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①香料的认识和选择
对新东方特色烧烤所需的香料的认识，了解各种香料的名称及其作用，熟练对烧烤香料的选择及配制。
②烧烤酱汁的调制技巧
对新东方特色烧烤酱汁制作方法的认识，了解其技巧，并掌握，能熬制出美味的酱汁。
③原料的加工、腌制
对各种原料的筛选、加工和腌制进行学习，并掌握腌制的技巧。
④各种烧烤方法的学习
对新东方特色串烤、纸包烤、碗烤进行认识、学习，掌握其技巧。
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